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仪表网 仪表研发】2019年7月20日，中科合创(北京)科技成果评价中心组织专家，在甘肃武威召开了由武威市食品检验检测中心完成的“武威市小麦粉及其制品真菌毒素和重金属食品安全风险评估”项目科技成果评价会。经审阅科技成果评价资料、听取项目组汇报，质疑和答辩，专家组形成对应的评价意见。
小麦是世界重要谷物资源之一，产量仅次于稻谷居第2位。既是人类主要的食物资源，又是重要的工业原料。产量主要集中在中国、印度、美国、俄罗斯、加拿大、澳大利亚和阿根廷等7个国家，这些国家小麦产量占世界小麦总产量的57%，中国是总产量超过1亿t的国家，位居世界，其次是印度、美国和俄罗斯。作为重要的主粮之一，小麦及其制品质量安全性问题得到全社会的普遍关注。
该研究项目通过对武威市辖区内23家小麦加工企业的117份小麦粉及其制品，采用
液相色谱法、
微波消解-原子吸收分光光度法、原子荧光分光光度法监测分析：1.真菌毒素含量变化；2.重金属污染物含量变化；3.确定污染高危种类；4.做出食品安全风险评估。
结果显示：小麦粉及其制品中铅残留量的检测结果等于GB 2762规定的大限量值0.2mg/kg，总汞残留量0.018mg/kg(限量值0.02mg/kg) ，存在一定的食品安全隐患，其中挂面制品明显高于其他小麦粉及其制品。综合试验结果，武威全市范围内生产的小麦粉及其制品不存在污染物超标的食品安全风险。
与会专家一致同意“武威市小麦粉及其制品真菌毒素和重金属食品安全风险评估”项目通过科技成果评价。并且建议进一步追溯小麦粉原料来源，对检测指标进行分解研究。
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